种植技术

果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，具有独特风味，是一种重要的甜味剂。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。生产果葡糖浆不受地区和季节限制，设备比较简单，投资费用较低。1、工艺流程：红薯淀粉――调浆――糖化――中和――脱色――过滤――树脂处理――蒸发――异构化――脱色――树脂处理――蒸发――成品2、工艺操作要点：①调浆：在调粉桶内先加部分水，在搅拌情况下加入红薯淀粉，投料完毕，继续加水使淀粉乳达到规定浓度(40%)，然后加入盐酸调节至pH值为18。②糖化：调好的淀粉乳，用耐酸泵送...阅读详情

　甘薯又称红薯、白薯、红苕、山芋等。甘薯不但营养价值高，还具有很高的药用价值。近年来，国际上对甘薯的营养保健作用及药用价值越来越重视，在不少发达国家甚至形成了食用甘薯热。为了帮助大家认识和了解甘薯食品，现特请四川农业大学的秦文教授就相关知识作一介绍―――目前甘薯食品主要有粉条、粉皮类；蜜饯类，如连城红心薯干、甘薯果脯；小食品类，如香酥薯片、油炸甘薯片；糕点类，如甘薯点心、薯蓉；糖果类如软糖、饴糖；饮料类如甘薯乳。下面介绍几种甘薯制品的加工方法。甘薯酥糖产品特点是具有甘薯的特殊香味，酥脆无渣，香甜可口。原料...阅读详情

红薯受地下害虫为害，会布满虫口虫道，不能加工和食用，并加快腐烂，造成减产。生产中，可及时采取下列方法进行毒杀防治，以提高产量和品质。一、喷乐斯本。在红薯生长发育期间，每10－15天叶面喷洒一次1000倍乐斯本水溶液，均匀喷湿所有的叶片，以开始有水珠顺着茎叶流向根部为宜，连续喷洒3－5次。乐斯本是种渗透性很强的杀虫剂，它会通过藤蔓传导到地下部，将地下害虫杀死，保护地下薯块。二、淋茶麸液。在红薯迅速膨大期间，每7－10天，根部淋施一次40－50倍茶麸水溶液，连续淋施2－3次，每次每平方米淋10－15千克。茶麸...阅读详情

脱水与一般干燥的不同点，就在于只除去食品内的水分而尽可能小地影响其它成分的性质或数量，所经以脱水的甘薯，复水后其性质与成分基本上与新鲜甘薯相似。一、工艺流程：原料预处理热烫硫处理干燥成品。二、工艺操作要点1、原料预处理：选择新鲜、无霉变、无病虫害及黑斑的薯块，用手工或机械清洗掉泥沙。根据需要决定是否去皮，若需要去皮，可用手工或2%氢氧化钠浸蚀去皮，并用清水冲洗干净。然后分切成所需形状，如片状、方粒、丝状等。若切方粒状，体积应在1立方厘米以下，否则干燥时间较长。2、热烫：将切好的原料放入沸水或蒸汽中快速烫煮...阅读详情

红薯在云南省马关县种植历史悠久，是主要饲料作物之一，也是加工淀粉和提取燃料乙醇的主要原料。马关县农业技术推广中心针对县内种植的红薯品种种子混杂、种性退化、产量品质下降的实际，在文山州农业技术推广中心的帮助下，于今年从外地引进三个优质杂交红薯新品种在马白镇兴隆街3组养猪大户张萍家的2亩耕地里进行试种。通过技术人员的认真组织实施和精心管理，引进试种的红薯新品种优良性状和丰产性状都表现良好，获得了丰产。通过实测，平均鲜薯单产达1626.1公斤，平均鲜薯藤单产达1563.6公斤，按照鲜薯0.60元/公斤、鲜薯藤0...阅读详情

为抑制薯藤叶徒长，促其块茎膨大，提高番薯产量，可采用以下三种办法。一、打顶：第一次在主藤长到40―50厘米时，摘去主藤生长点；第二次在分枝长到30―40厘米时，再摘去分枝的生长点。分枝增多，茎叶茂盛，光合作用增强，缩短了根茎叶之间输送养分的距离，促进块茎膨大。二、提藤：当藤叶旺长时，自地面提起，再放置原处，不扭转茎叶，不打乱藤叶秩序，不折断藤叶，可抑制茎节产生不定根及藤叶徒长，一般每10-15天提藤1次。三、喷钾：在藤叶封垄之后，亩用磷酸二氢钾500克兑水100公斤叶面喷施，每10天喷1次，连喷2次；或用...阅读详情

1、工艺流程：原料选择――清洗――切片――护色――脱水――真空油炸――脱油――冷却――包装2、操作要点：①原料选择：选择新鲜饱满、肉质紧密、无霉烂、无病虫害和机械伤的椭圆形红薯。②清洗：先将红薯在清水中浸泡1-2小时，然后用手工或清洗机除去薯块上的泥沙及夹杂物，然后用不锈钢刀除去红薯的表皮层，迅速浸入清水中。③切片护色：由于红薯富含淀粉，固形物含量高，其切片厚度不宜超过2毫米。切片后的红薯片其表面很快有淀粉溢出，在空气中放置长久可发生褐变，所以应将其立即投入沸水中处理2-3分钟，然后捞出并放入水中冷却。热...阅读详情

1、原辅材料及配方：红薯2千克，黄豆0.8千克，食盐30克，玉米淀粉0.6千克，猪肉0.5千克，泡打粉68克，鸡蛋0.4千克，味精20千克。2、工艺流程：原辅材料预处理――混合搅拌――压坯――切片成型干燥――油炸――冷却――包装3、工艺操作要点：①原料预处理：红薯去皮蒸熟，经捣碎机捣成薯泥；鸡蛋经打蛋器搅打成蛋糊，时间控制在2分钟左右，泡越多越好；猪肉绞碎后蒸熟；黄豆先炒熟再经粉碎，过40目筛。②混合搅拌：薯泥、肉馅冷却后混合，加入蛋液继续搅拌均匀；黄豆粉、玉米淀粉、食盐、味精、泡打粉混合；再将两者混合搅...阅读详情

高邮市汉留镇吴延照来电话问，储藏甘薯需要注意哪些问题。甘薯含水量大，储藏时要求环境相对湿度85-90%，湿度过小易糠心，湿度过大易引发病害。对温度要求也很严格，高于18℃易生芽，低于10℃易腐烂。储藏甘薯最常用的方法是窖藏，有以下几个关键环节。新窖建立：选择地势较高、土层深厚坚硬的地方建窖，窖深4米左右，两个储藏洞高1.8米，长、宽均为2.5米，可储藏甘薯5000公斤。也可以利用旧窖储藏。窖内消毒：⑴用2%石灰水涂窖壁。⑵每立方米燃烧硫磺5克熏蒸，密闭2-3天后通风。⑶用50%多菌灵1000倍液或50%硫...阅读详情

洛阳农科所选育的甘薯新品种豫薯8号原系号洛薯87-13,是以农家种蓬尾为母本,以农家种小白藤为父本,1987年通过有性杂交选育而成。特征特性该品种叶心形,茎蔓绿带紫,薯皮红色,薯肉白色,个别薯块少带紫晕。薯形纺锺形。萌芽性好,出苗率高,结薯整齐集中,单株结薯3～4个,大中薯率88%。耐旱膺,较耐湿,耐贮藏,高抗根腐病,中抗茎线虫病,感黑斑病。出干率、出粉率均高,熟食面甜,适口性好。经河南省农科院实验中心分析,薯干淀粉含量71.47%,全糖77.8%,每百克薯干含维生素C4.54mg,粗纤维2.56%,前3...阅读详情