种植技术

一、品种选择目前适合我地栽培的品种有SC2196，菌种为原种植接转扩的栽培种，防止使用多代栽培种。应在国家指定的食用菌品种生产单位购买，菌种菌丝洁白，呈羽毛状，爬壁能力强，无污染、无老化。二、材料准备每100平方米需要稻草2000千克、粪（马、牛、羊粪）1500～1750千克、尿素15千克、豆饼或油渣20千克、过磷酸钙50千克、石膏粉50千克、轻质碳酸钙20千克、石灰15～30千克。三、预温建堆建堆前将草预湿3～5天，使之充分吸收水分软化，然后建堆，要求堆宽1.5～2.3米，堆高1.6～1.8米，长度不限...阅读详情

一、准备原料蘑菇下脚料（次菇、碎菇、菇脚、菇屑等）30公斤，面粉100公斤，食盐3.5公斤，五香粉0.2公斤，糖精0.1公斤，柠檬酸0.3公斤，苯甲酸钠0.1公斤，水30公斤。二、制作技巧1、和面。用面粉100公斤，加水30公斤，均匀拌和，使其成细长条形或蚕豆大的颗粒，然后放入蒸锅内蒸煮。其标准是面糕呈玉色，不粘牙、有甜味，冷却至25℃时接种。2、制曲。将曲糕接种后，及时放入曲池或曲盘中培养，培养温度为38～42℃，待成熟后，即为曲糕面。3、制蘑菇液。将蘑菇下脚料去除杂质、泥沙、加入一定量的食盐，煮沸30...阅读详情

茶薪菇又名茶树菇，是一种稀有珍贵美味食用菌。其盖嫩柄脆，味淳清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴。经中国食品质量监督检验中心鉴定，子实体含量葡萄糖、菌蛋白、矿物质等重要营养成分，人体八种氨基酸齐全，其中赖氨酸含是高达1.75%。同时具有很强的补肾功效和抗肿瘤活性功能，为国际菇类交易市场十大畅销菌品之一，号称″中华神菇″，在日本、新加坡、美国、欧共体、香港、台湾超级市场上，每公斤干品价值高达100美元。我国主要靠天然茶薪菇出口。直到目前才开始人工栽培，但栽培规模小，产品远未满足市场需求，国内现代收购价每公斤...阅读详情

近几年，随着双孢菇价格上涨，市场行情看好，种植双孢菇成为许多地方农民增收酌一个新的支柱产业。但在生产中也存在着不少问题，特别是病虫害发生严重，使双孢菇产量降低、效益下降，甚至绝产，极大地挫伤了菇农养菇的积极性。双孢菇病虫害防治，要防重于治，以防为主。现将双孢菇常见病虫害的发生特点和防治方法介绍如下：常见病害疣孢霉病又名湿泡病、自腐病、褐腐病、水疱病，是食用菌生产中危害严重且普遍发生的病害。适宜生长的温度为20℃，在通风不良，温度偏高，湿度大时易发生。菇体感病后，变为不规则的团体组织，菇体上覆盖一层白色絮状...阅读详情

蘑菇锈斑病又叫褐斑病，细菌性斑点病。其病原菌是一种嗜酸性的假单孢菌属的托兰斯假单孢菌。经昆虫、器具、工作人员的手等媒介进行传播。在菇床覆土pH值5．5以下，通风不良，湿度过高，喷水后菌盖始终粘湿的情况下发病严重。其症状是：一般只侵染蘑菇菌盖的表皮层，使其起初出现黄褐色似铁锈状大小不一的斑点，后来逐渐变成褐色或黑色，有时菌盖上还会出现带黏液的疤痕。此病蔓延迅速，感染轻微时菇形正常，严重时菇盖出现的凹斑多达数百个或病斑扩大呈条纹状，子实体畸形。菌柄有时受感染也发生纵向凹斑。防治的方法：(1)覆土时把土层的pH...阅读详情

一、产地环境和培养料质量要求1.生产基地的选择要选择远离“三废”污染工厂的地区，环境质量应符合无公害蔬菜～食用菌产地的环境条件要求。基地内应地势平坦，排水方便，有充足的、无污染的水源。2.生产场地的要求生产场地应选择在交通便利、地势较高、生态条件良好、周围环境清洁、远离禽舍畜圈等污染源、空气流通并具有可持续生产能力的生产区域。要求通风透气，保温、保湿条件良好，杂菌、病虫鼠害少。3.生产过程禁止使用污水出菇、保湿等用水，应符合饮用水质量。4.产品收获后应及时清洁场地清除残留物和菌渣，及时回收残留塑料薄膜。5...阅读详情

蘑菇白腐病又叫褐腐病、水泡病，是蘑菇病害中发生最普遍、为害最严重的一种病害。秋季栽培的蘑菇发病重于春菇。被害的蘑菇最初在菌盖及菌柄的表面发生褐色瘤肿，以后逐渐增多，严重时病部形成一层白色霉。可采取以下方法进行防治：及时清除病菇发现病菇时，应立即将病菇连同菌丝体以及10厘米深处的培养料一起挖出烧毁或深埋，病穴用消毒土填平。同时用4%福尔马林消毒工具，预防病菌传染。降低温度、湿度在不使菇房冷却的条件下，开窗通风，降低温、湿度。控制空气相对湿度在95%以下，温度降至17℃以下。药剂防治在菇长出之前，用1∶2∶2...阅读详情

在腌制过程中，如果出现醭膜和菌花，即表明表面受酵母菌或霉菌污染，它们能使组织变软，失去胶性并可导致腐败。如受腐败细菌污染，可使蛋白质、氨基酸分解成吲哚、硫化氢等，会产生臭味及其他有毒物质。变质的原因：(1)盐液浓度低或pH值偏高：一般盐液要求盐度在22波美度以上，pH值在4―5之间，在腌制过程中要及时进行调整。(2)腌制方法不当：金针菇不宜采用原腌法盐渍(一层菇一层盐的干腌)，干腌通常会出现上层发霉变酸，下层发黑，只有中间层较为正常的现象。这是因为缸内菇体受盐不均匀引起的，上层盐少，菇体常暴露在空气中，所...阅读详情

丽水市是香菇栽培技术的发源地，香菇在丽水栽培至今已有1300多年的历史。传统的椴木香菇生产对树种和环境都有严格的要求，不会对森林造成较大的破坏。但是，随着21世纪80年代香菇代料栽培技术的大面积推广，香菇生产在我市得到空前的发展，年产规模已达5亿袋，年创产值16亿元，已成为我市农村经济的一大支柱产业，使山区人民走上了脱贫致富奔小康之路。但是，随着代栽香菇量的不断扩张，过量地消耗了森林资源，年耗杂木70万平方米，造成了森林资源，特别是阔叶树资源日趋匮乏，一些乡镇甚至已经枯竭，严重地影响了生态环境和经济的可持...阅读详情

蘑菇的保鲜方法有气调保鲜、低温保鲜、辐射保鲜和盐水保鲜等。其方法是：气调保鲜采用简易气调贮藏，在３～５天内可保持蘑菇鲜嫩不开伞，基本无褐变，失水率低于１％。目前，一般采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持１％的氧浓度、１０％～１５％的二氧化碳浓度，可使蘑菇在４天内保持洁白，保鲜度佳。冷藏保鲜低温能保持蘑菇的新鲜和质优。在贮运期间保持温度为０℃～３℃，相对湿度为９０％～９５％。速冻保鲜在３０～４０分钟内将蘑菇由常温速降至－４０℃～－３０℃，然后在－１８℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺为：原料验收...阅读详情