种植技术

一、工艺流程。鲜果→洗涤→去核→软化→40%糖液处理→60%糖液处理→干燥→整形包装→成品。二、原料辅料。新鲜山楂、白砂糖、95%食用酒精和山楂香精。三、操作方法1、选择优果。选择色红肉厚、果径在2.5厘米以上果实，成熟度8～9成，洗净。2、去除果核。用自制捅核刀或捅核机，将果核、果梗去掉。操作要认真，以避免将果实捅破。3、果肉软化。用100℃热蒸汽干蒸10分钟，也可用85℃热水烫漂5～6分钟，使果肉软化，破坏细胞透性，以利糖分渗入。4、糖液处理。配40%糖液，煮沸5～6分钟后停火。趁热倒入山楂，浸2小时...阅读详情

施肥幼树定植第1年施肥，采用薄施勤施的原因，以迅速扩大树冠并形成一定数量的花芽。在定植后发芽时施第一次肥，以后每15―20天追肥1次，以尿素为主，结合施用磷、钾肥和有机肥。7月初停止追肥，并适当控水，以利成花。10月初施基肥，并以有机肥和磷肥为主。第2年在2月下旬、4月中旬、6月下旬各追肥1次，氮肥配合磷、钾肥施用，在10月初施基肥。叶面施肥肥料直接被吸收利用，省肥省水，见效快，可结合防治病虫喷药进行喷施。一般在谢花后多次喷0.2%―0.4%尿素溶液、0.3%磷酸二氢钾溶液，也可在花期喷0.1%―0.2%...阅读详情

杏子的贮藏与保鲜1、杏子适宜采收成熟度的确定确定适宜采收成熟度是贮藏杏子的关键，成熟度的判断可根据果实发育天数、果实色泽变化、果皮和果肉的质地、果实的芳香风味以及果实着生的牢固性等因素来决定。用于贮藏的杏子应在果实达到品种固有的大小、果面由绿色转为黄色、向阳面呈现品种固有色泽，果肉仍坚硬，营养物质已积累充分，略具品种风味，大致八成熟时采收。出口远销的果实于此时采收，可以有足够的时间进行包装和运输。由于杏的成熟期与麦收同期，为节省劳力，可以用化学药剂辅助采收，据西北农学院试验，硬核期喷布0.1%B9+0.1...阅读详情

　临沂的“大金星”是有名的山楂优良品种，以其丰产、个大、质优名扬四海。而新品系大甜山楂“超金星”是在平邑县境内进行山楂品种资源调查时，从近千株山楂实生树中优选出来的。该品系与当地大面积栽植的大金星相比，其果实形状(扁圆)，颜色(深红)皆酷似大金星，但果个更大(单果均重24克，最大31克)，果点小而稀，外观更光洁美丽。甜味比大金星浓，而酸味较小，丰产性优于大金星，不仅果个大，果穗也大(平均每穗11个果，最多33个)，产量也高(盛果期亩产可超万斤)，果实耐贮性也好于大金星(大金星贮到春节易变软变褐，新品系可贮...阅读详情

杏树是春季开花最早的果树，而且是先花后叶，花器形成需用的营养物质靠前一年秋季树体的积累来完成，所以秋季管理好对翌春的开花坐果起着举足轻重的作用。杏园的秋管应抓好以下三项： 一、疏技与短截。杏树是强喜光树种，自身生长非常旺盛，很容易形成竞争生长而使结果部位外移，这对形成壮花和结果十分不利，所以应在采果后秋管中，对结果树以疏为主，采取抽大枝、压低树高实施短截为主的修剪方法，促进下部及内膛抽发新枝，形成短果枝和花束状果枝。当然，在疏的同时要注意对所保留的主枝保证均匀分布打开光路，对个别可留而较直立的枝条采用拉、...阅读详情

症状染病山楂树早春发芽迟，较正常植株约晚一周左右，无明显节间枝条，致小叶簇生或黄化，病枝由上向下逐渐枯死或花器萎缩退化，花芽抽不正常果枝或花小畸形，花多由白色变成粉红色至紫红色，不结果。病株根部萌生蘖条易带病，移栽后显症，1～2年内枯死。传播途径可能与媒介昆虫有关，其自然扩散似乎存在初次侵染源，其分布特点常在发病严重地块有几棵山楂同时感病。防治方法参见枣疯病。生产上可用盐酸土霉素溶液500～1000ppm喷洒3次有效。...阅读详情

1、原料准备：选择新鲜不过熟的山楂，削去腐烂及生虫的部分。果实去柄及果蒂部分后，清洗干净。用水果刀横切一圈，掰开去籽。2、软化：在铝锅中加与果重等量的水，煮沸20～30分钟，加热过程中稍稍搅动，但不使果肉软烂，只要果胶物质充分浸出即可。3、压滤取汁：将软化后的果实及汁液用家中挤馅的布袋挤压取汁。4、配料：一般加糖与汁液的比为0．5～0．8∶1。5、加热浓缩：为防焦煳，最好在高压锅中加热浓缩，不断搅拌，当果汁浓缩到原来重量的1／2或2／3时，开始分次加糖，此时火力不可太旺。6、终点：用温度计测量，汁液沸腾温...阅读详情

(一)工艺流程山楂渣→漂洗→水解抽提→粗滤→离心分离→过滤→浓缩→千燥→果胶粉(二)操作要点说明(1)漂洗：为了不影响果胶的质量和凝胶力，浸提后的山楂渣需要用水漂洗，以进一步除去渣中残留的糖、酸、色素等可溶性成分。(2)水解抽提：包括原果胶的水解和果胶溶出两个过程。一般用热的稀酸溶液作为水解液进行水解，使原果胶成为可溶性果胶，但水解不要过度，防止可溶性果胶降解为果胶酸。抽提效果与水解液的酸度、水解抽提的温度、时间有关，也可采用多次抽提。根据经验，一般水溶液的pH值应保持在1.8～2.5，水解抽提温度90～...阅读详情

一、技术介绍：我国杏仁资源相当丰富，大部分杏仁以原料外销，经济效益很低。本项目进行了杏仁系列休闲食品加工方法的研究，产品有果味糖衣类、琥珀类、和酥香类，3个类型13个产品，是很好的杏仁保健系列食品。山西省农科院农产品综合利用研究所采用自行设计的杏仁脱皮、脱苦方法，使杏仁脱皮干净、脱苦迅速，不伤杏仁；在果味糖衣杏仁加工实验中，从糖衣机预热温度、化糖条件、套糖工艺、温度变化要求等不同方面进行了深入研究；对琥珀杏仁的糖煮、油炸等多种环节进行了反复试验，得出各种加工环节的最佳技术条件；率先使用微波进行杏仁的熟化，...阅读详情

辽宁省果树科学研究所等从辽阳市灯塔县柳河乡栽培山楂中选出的农家品种。1982年经省级审定，命名为辽红。主产在辽宁省中部各地，分布于北京、河北等地。果实长圆形，平均单果重7.9克；果皮深红色；果肩部呈五棱状；果点较小，黄白色；果面光洁艳丽；萼片残存，半开张反卷；果肉鲜红至浅紫红，肉质致密，甜酸适口。可食率84.4％；贮藏期180天。百克鲜果可食部分含可溶性糖10.31克，可滴定酸3.56克，维生素C82.10毫克。树势强，萌芽率44.0％，一般发长枝2－3个。自然授粉坐果率32.4％；花序坐果数较少，4.7...阅读详情