养殖技术

泰顺县地处浙江省南部山区，草场资源丰富，近年来山羊生产发展较快。由于山羊肉有着特有的膻味，在烹调中若处理不当就很难去除，因而影响到山羊肉的消费。根据山羊肉的特点，我们参照肉松传统加工工艺，开发了辣味山羊肉松，现将该产品的加工方法介绍如下。1.材料（1）原料处理选择膘情良好、经卫生检疫合格的山羊腿部肌肉，除去骨头、脂肪、筋腱及结缔组织等，顺着肌肉纤维纹路切成长6cm～7cm、宽3cm～4cm的肉块，在清水中漂浸30min左右，浸出肌肉中的余血，洗净、沥干待用。（2）配料标准①原料。新鲜山羊肉50kg。②辅料...阅读详情

1、配料标准：主料：羊肉5公斤。辅料：精盐150克，白糖150克，葱末100克，姜末50克，高粱酒100克，味精10克、茴香末5克，丁香末2.5克。2、加工方法：原料整理：选用卫生合格的新鲜羊肉，除去骨头、肥油、筋腱等，顺着肌肉纤维的纹络切成肉块，然后再切成长7厘米、宽3厘米的肉条。煮制：切好的肉条放入锅内，加入与肉等量的清水，煮制3小时左右。煮至肉丝能用手撕烂为度。煮好的肉块出锅、晾凉后，放入石臼内用木棒舂，同时用手揉搓，使肉块散开。炒干：揉搓散开的肉块放入锅内，用温火干炒，边炒边用干净洗衣板再迸揉搓。...阅读详情

李氏杆菌病是由产单核细胞李氏杆菌引起的一种急性或慢性传染病。本病可分为子宫炎型、败血型和脑炎型。在家畜中，绵羊的李氏杆菌病最为常见，并几乎全为脑炎型，各种年龄和性别的绵羊都可患病；败血型间或发生于10日龄以下的羔羊；子宫炎型多发生于怀孕最后两个月的头胎绵羊。山羊的病型与绵羊的相同。除羊外，本病也发生于猪和家兔，其次为牛、家禽、犬和猫，马极为少见。人可感染发病。多呈散发性，偶呈地方性流行。许多野兽、野禽和啮齿动物尤其是鼠类都易感染，且常为本菌的贮存宿主。饲喂青贮饲料偶可引起本病。[病原]产单核细胞李氏杆菌(...阅读详情

一、适度规模养殖农民养羊规模的大小，应根据家庭的综合条件，比如经济状况、现有劳动力及耕地、饲草饲料数量等情况来决定，一般每个劳动力饲养羊50-80只，如条件允许尽可能放养，可使养羊生产获得较大的经济效益。二、选择优良的肉羊品种目前最好的肉山羊品种是波尔山羊，该羊成年公羊平均90公斤，母羊65-75公斤，生长快，肉质好。肉绵羊品种最好是饲养无角多塞特、杜泊和小尾寒羊，或用上述品种改良本地羊。无论饲养什么品种的羊都应加强本品种繁育与改良，否则长期饲养会造成后代羊群品质逐渐下降。为此，建议采取下列措施：⒈及时对...阅读详情

胚胎移植技术是加快良种肉羊繁殖速度的有效途径，但是由于在移植中有些工作准备不充足和操作过程中的不慎，会导致供体羊手术冲卵后利用率低和出现受胎难的现象。本人根据近两年来北京顺义区种羊场的实际应用经验，浅谈一下提高供体母羊手术后受胎率的几点措施。供体母羊的选择1.要选择年龄在1岁半～4岁，生育过1胎以上，膘情较好，健康无生殖疾病，在发情季节里有正常的发情周期的母羊做供体。2.在喂乳期间必须断奶30天后，补足营养，恢复膘情方可选用。3.如果选用育成羊，须选体成熟、健康无生殖疾病、有两次发情史以上且周期正常的。移...阅读详情

病因　羊采食了多量发酵的饲料，如麸皮；多量膨胀饲料，如豆渣、玉米；腐烂、霉败或冰冻的饲料以及品质不良的青贮饲料等都容易发病。症状　病羊双目无神，食欲废绝，反刍停止，腹部渐次膨大，有鼓音，触诊胃部为食物充满有气体，肠内存在大量气体，因腹痛而发生哀叫。病羊呼吸困难，趴伏不动，常随着呼吸与循环机能的障碍而心动频速。防治　1.发现羊食用大量玉米、豆渣等饲料以后，首先要给羊停止饮食，防止玉米、豆渣等遇水膨胀。2.内服植物油。植物油不仅能疏通肠管，而且对泡沫性膨气有破坏作用。3.及时应用制酵剂。如用大蒜6克捣烂，加醋...阅读详情

菜系：江苏菜原料/调料：鲜鳃鱼l条(750?00克)，带皮熟羊肉600克，青菜心10棵，酱油60克，白糖40克，味精2克，精盐2克，葱结10克，姜片10克，胡椒粉适量。制作流程：1．将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。2．锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。3．在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。...阅读详情

肉羊快速育肥可使羔羊2个月出栏，体重达到15～20千克，成活率达98％以上。在管理技术上必须抓好以下诀窍。选择良种即选择最佳的杂交组合羊，充分利用杂交优势增产。如以波尔山羊等作父本，当地白山羊作母本进行多元杂交，培养出的肉用山羊，具有体型大、遗传性能稳定、繁殖性能高、抗病力强、产肉率高、羊毛洁白、光泽好、弹性好等特点。建造圈舍建造肉羊圈舍要做到冬暖夏凉，要建在地势高燥、排水通风良好，清洁卫生的地方，坐北朝阳为半坡式，一般后墙高1．8米，前檐高2．2米，外设运动场，为育肥羊创造良好的生活环境。饲养母羊母羊要...阅读详情

原料羊里脊250克，净鱼肉100克，羊腰150克，生粉、香莱、蛋清各50克，馒头丁、洋葱、青红椒、盐、味精、孜然粉各适量做法1、将羊里脊斩泥，加入剁成蓉的鱼肉，放入调料搅拌上劲，挤成肉圆，滚馒头丁，入油锅炸酥后摆入盘中。2、羊腰剞花刀，与配料穿成串，撒上调料入味，烤熟，拼摆入盘中即成。创新说明此菜选料广泛，突出鱼羊鲜的传统，用现代工艺及调味方法加以升华，一菜两吃，风味独特。特点鲜香滑嫩，刀工精细，造型美观。...阅读详情

1.建无公害牧场牧场应建在周围没有污染源，且空气、土壤、水源等环境指数均达标的地区。饲养场（户）应环境清静，并且消毒设备齐全，消毒制度严格，控制放养严密，保持羊舍内温湿度适宜，通风良好，为波尔山羊无公害养殖创造一个良好的生态环境。2.“绿色“饲料饲养要求饲料必须有固定的牧场和原料产地，而产地必须是绿色作物生产基地。适宜栽培的优质牧草品种有宽叶型黑麦草、鲁梅克斯k-1、紫花苜蓿及墨西哥玉米等，间、套种合理，能全年供青。在整个饲养波尔山羊过程中.使用无公害符合要求的“绿色“饲料。3.选购波尔山羊纯种在选购波尔...阅读详情