养殖技术

鱼丸味道鲜美，营养丰富，是餐桌上的佳肴，尤其适合老人和儿童食用。要加工高质量的鱼丸，在技术上须把握以下几点：选料处理加工鱼丸宜选用1500元-4000克重的鲜鱼。因为鱼太小，成品不滑嫩；鱼若过大，则肉质老而不爽口。将选好的鱼去鳞、鳃、内脏，切去鱼头，留下鱼肉，挑出小刺。漂肉剁茸将干净鱼肉用清水漂洗半个小时，以除去其中血污水，然后捞入纱布中，将水分挤干。再将鱼肉放在干净肉皮上排剁，也可以案板上抹些淀粉再排剁。先和刀背将鱼肉捶成泥状，再用双刀从左向右反复排剁。剁时下刀要轻，剁得越细越好。取茸时，可去掉贴在案板...阅读详情

1.病原体：主要由鲁克氏耶尔森氏菌、气单胞菌及河弧菌等三类细菌引起。2.症状：病鱼的口腔、颌部、鳃盖、眼眶、鳍条及鱼体两侧充血，眼球突出，腹部膨大，剥去鱼皮，全身肌肉充血呈红色；鳃灰白色，鳃丝肿胀、末端腐烂；剖开腹腔，有淡黄色、红色腹水；肠壁充血，肠道充气、无食；肝、脾、肾肿大。3.流行情况：细菌性败血症是近年来流行地区最广、流行季节最长，危害鱼类最多的一种新出现的流行病。各淡水鱼养殖地区的不同养殖水域中广泛流行，是养鱼历史上罕见的疾病之一。此病流行季节，从每年的2月底至11月，水温在9～36℃，其中尤以...阅读详情

1、池塘条件：池塘面积3.5亩，池底平坦，淤泥厚15厘米左右，水深1.5米。池塘四周用40厘米宽的玻璃围栏，配备一台1.5千瓦水车式增氧机。2、清塘肥水：每亩用生石灰75公斤干法清塘后，曝晒5天。放苗前1周进水80厘米深，用肥水宝、EM原露培肥水质，使水体透明度在30厘米左右，水色呈茶褐色或黄绿色。3、苗种放养：5月20日共放体长0.7-0.8厘米的南美白对虾苗17.5万尾。1周后放尾重250克的鳙鱼35尾、鲢鱼175尾。6月份收购只重200-300克的野生中华鳖，共放1050只。6月底共放16只/公斤的...阅读详情

原料：青鱼1尾（3公斤），猪肥膘肉500克。调料：精盐50克，姜水1公斤，葱白末20克，味精5克，绿豆淀粉250克，土鸡蛋10个，胡椒粉5克。制法：①将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，用刀排剁成茸；猪肥膘肉切丁。②将鱼茸放入盆内，取10个蛋清用筷子打散加入鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状，加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼茸黏稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌咸鱼茸糊。③将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平（厚3厘...阅读详情

①预防为主，开展生态综合防治。②结合池塘整治，改善池塘水体卫生条件。③培育健壮饵料鱼、鳜鱼苗。加强检疫消毒。④加强鱼塘管理，保持池水清新。⑤选择亲鱼和苗种注射疫苗。受精卵用聚维酮碘500克/立方水（有效碘量约为50克/立方水）药浴10分钟。⑥病害流行季节，应采取隔离或封闭方法，减少病原传播。⑦在专家指导下，尽量选择药性温和的中西药物。如桂花２号”、桂花白鳃白肝消”等药物。...阅读详情

乌鳢，又名乌鱼、黑鱼，其肉味鲜美、营养丰富，具有除瘀生新、滋补调养之功效，被视为鱼中珍品”，一直受到广大消费者的青睐。今年4月～11月，四川省内江市某养殖场进行了乌鳢无公害高密度池塘专养试验。此次养殖面积为1200平方米，投放规格为每尾16厘米～18厘米的乌鳢鱼种8100尾，收获乌鳢成鱼达9200公斤，平均个重1.18公斤。整个饲养期内，乌鳢基本未发病，其质量均达到了无公害水产品的要求，平均每亩盈利达1.27万元。现将其主要技术措施介绍如下：一、池塘要求池塘以500平方米～2000平方米为宜，...阅读详情

大弹涂鱼（Boleophtalmuspectinirostris）隶属鲈形目弹涂鱼属，俗称跳跳鱼、花跳鱼等，是沿岸暖水广温广盐鱼类，生活于河口地区或沿岸滩涂，穴居于底质为软泥的潮间带，主食底栖硅藻，兼食蓝藻和滩涂中的有机碎屑，具有食物链短，管理方便，鱼病少，易于养成，活鱼耐长途运输，养殖成本低，经济价值高等特点，是一种前景良好的经济鱼类。福鼎市大弹涂鱼养殖目前已形成一定规模，硖门畲族乡4个村，109个养殖户，面积已达到153公顷。养殖大弹涂鱼是本村的最大支柱产业，也是经济来源的主要途径，现将在福鼎市水产技...阅读详情

某养殖户6亩鳜鱼塘存塘400克以上的成鳜鱼5000余尾，因价格原因一直未出售。2004年4月下旬起发生少量死亡，鱼的精神和吃食状态不好，每天死亡3～5尾，鱼体应激，已不能运输销售。他初用硫酸铜、硫酸亚铁合剂1.8克/立方米泼洒，隔天用石灰遍洒，情况依旧，怀疑为指环虫等寄生虫感染，又用杀虫剂无效果。次日又用PVP-碘后，第二天死亡急增至30尾，隔2日再洒药死亡仍加剧，停药后恢复零星死鱼。笔者细问其病前症状，为水色突然转浑后发病。按以往的经验，怀疑为水质突变引起的病症，又因死亡较少，疑为细菌性暴发病的前兆。经...阅读详情

1．原料处理：采用鲜活的鲍鱼，用海水或淡水把泥沙等杂质洗净，用圆头刀贴壳的内壁将肉柱切下，摘掉内脏和薄膜，洗净，放进10°Be′的盐液中浸泡20分钟，中间要搅拌两次，使其盐分渗透均匀。经过腌渍的鲍肉用清水洗刷干净，沥水10分钟后，称重装罐。　2．经过腌渍的鲍肉有规则地装入罐内，然后加入定量的料液，料液配方为：洁净的清水加入2%的精盐，0.5%的味精、料液的量以罐高的1/3为宜。装罐后进行假封。3．排气封罐：在排气箱中用蒸气加热排气，排气温度105℃，排气时间30分钟，排气后立即将罐盖密...阅读详情

2005年3月，北京平谷一位养鱼户找到我们，说他的一个精养鲤鱼池的池鱼发病，已按粘孢子虫病治疗五天，未见疗效。我们赶到鱼池打捞几尾鱼检查，诊断为烂鳃、粘孢子虫、脂肪肝并发症。治疗3天后池鱼状况好转，一周后池鱼恢复正常。现将基本情况作一介绍，以供参考。一、鱼池基本情况鱼池为精养鲤鱼池，9.7亩，水深1.6～1.7米，放养密度为2000尾，水源为深井水，水温14℃，水体透明度偏低，pH值为9（中午）。只有少数鱼摄食，且食欲不振，鱼吃料时从料台底部向上窜，搅混水。二、病鱼症状体色发黑，鳃丝腐烂或有点状淤血，解剖...阅读详情