种植技术

　漫种播种前精选种子，并充分晾晒。先用洁净的清水淘洗两遍，然后用20―30度的温水浸泡6―12小时。冬天温度低时浸种时间宜长，夏天则短些。用水量为种子体积的2―3倍。催芽浸种结束后，轻轻搓洗掉种皮上的黏液，然后捞出，沥干水分，均匀撒播到提前铺好湿润报纸的发泡塑料盒内，每盒约撒播干种子500克。播种后，每6个苗盒摞在一起，最上面扣1个空盒子遮阳，置于栽培架或地面上催芽。催芽过程中温度保持在25―30度，每天要上下调换位置1次。同时，喷水保湿，喷水量不宜过大，以盒内无积水为宜。一般每天喷水2―3次，每摞苗盒之...阅读详情

这种豆芽汁饮料及其制备方法为，豆芽汁组分及重量比为：豆芽汁5%-25%，果酸0.18%-0.7%，防腐剂0.01%-0.04%，香料0.01%-0.06%，糖6%-10%，水64.2%-88.8%，豆芽汁用黄豆和绿豆作为原料，经自然发芽榨汁而得，其豆芽汁饮料的制作过程为：发芽―榨汁―澄清―硫漂―浓缩―超滤―配料―灌装。豆子经发芽后，其碳水化合物和蛋白质，在自身淀粉酶、蛋白酶等作用下，分解出葡萄糖、氨基酸和丰富的维生素，这些物质更加有利于人体的吸收。其制作工序简单，产品色泽好，营养丰富，具有清热解毒、减肥健...阅读详情

采用常规办法生产豆芽，一般每千克黄豆仅生产豆芽5-6千克，每千克绿豆，也只能生产豆芽9千克左右，若采用加压法生产豆芽，可以提高产量40%左右，且方法简易、质量好、效益佳。加压法速生豆芽，是目前一项新技术。每千克黄豆可生产黄豆芽8千克左右，每千克绿豆生产绿豆芽12-14千克，分别比常规法增加3-4千克。由于通过加压，生出的豆芽菜，芽子粗，根须短，长度一致，洁白嫩脆，很受顾客欢迎。加压法速生豆芽，操作技术简单易学。一是备料：做简易木箱若干个，要求箱底有缝，便于滤水。每个木箱配备力求刚出窑的红砖3-5块，白茅草...阅读详情

嫩生生的豆芽是蔬菜市场畅销的品种之一，但是在夏季生豆芽的过程中常会出现烂芽现象，其原因主要是：①豆粒本身带有病菌；②盛豆芽的容器及器具消毒不严；③生豆芽时的温度过高；④浇水不及时及水质不清洁和空气污染所致。因此应根据具体发病原因进行综合防治。(1)豆子要精选选择无霉变、无虫蛀、颗粒饱满的豆子，在浸豆前用0.5%的石灰水进行冲洗，也可用热水烫豆，以消毒杀菌，促进豆内酶的活性，提高豆子发芽率。(2)场地要清洁场地内应装40w的紫外线杀菌灯，经常开灯杀菌。生产场地由专人管理，杜绝外人进入，豆芽生产人员严禁接触油...阅读详情

夏季生产豌豆芽极易烂种，且易过早纤维化，影响产量和口味。夏季生产豌豆芽应注意以下几点：一、青豌豆较麻豌豆、花豌豆烂种少，宜作夏季用种。二、装盘时和叠盘催芽后用洁净针头剔除个别烂种，以减少豆种感染机会。三、每次用完盘后要严格消毒，以备下次使用。其方法是，用1%～3%石灰水或漂白粉充分消毒，然后用清水冲刷2～3次，最后保持适宜温湿度。温度：18～25℃，空气湿度85%左右，叠盘催芽每天浇水1次，及时上下倒盘，这样可防烂种。四、防止纤维形成过早的措施：第一，避免强光照射。第二，及时适量补给水分。第三，温度高达3...阅读详情

采用常规办法生产豆芽，一般每千克黄豆仅生产豆芽5-6千克，每千克绿豆，也只能生产豆芽9千克左右，若采用加压法生产豆芽，可以提高产量40%左右，且方法简易、质量好、效益佳。加压法速生豆芽，是目前一项新技术。每千克黄豆可生产黄豆芽8千克左右，每千克绿豆生产绿豆芽12-14千克，分别比常规法增加3-4千克。由于通过加压，生出的豆芽菜，芽子粗，根须短，长度一致，洁白嫩脆，很受顾客欢迎。加压法速生豆芽，操作技术简单易学。一是备料：做简易木箱若干个，要求箱底有缝，便于滤水。每个木箱配备力求刚出窑的红砖3-5块，白茅草...阅读详情

烂根也叫朽根，是豆芽生产中常见生理性病害，发病率较高，轻时影响豆芽品质，重时造成减产甚至丧失食用价值。一、病害症状此病主要为害豆芽的胚根，初期病根表面出现大小不等浅锈黄色浸润斑，无明显边缘，以后病部中央呈明显锈褐色凹陷，相互连接成条状，最后胚根软化腐烂，无法食用。二、形成原因主要由于豆层缺氧，浇水温度或培育温度不稳定导致。豆芽过期采收、胚根衰弱，使用不洁净水也易诱发此病。三、防治措施（1）严格掌握生长温度。夏季用凉水淋浇豆子，冬季使用温水，使温度保持在20―27℃。（2）禁止使用不洁净不淋浇豆子。（3）生...阅读详情

传统豆芽菜培育过程中最常见的病害有红根、腐烂等。防治措施首先要搞好环境卫生，其次要严格筛选种子，剔去瘪粒、破粒、霉烂或已发过芽的种子，因为无生活力的种子极易腐烂并成为传染源。第三要对种子和发芽容器等做好消毒工作。将浸种完毕的种子，用0.1%漂白粉溶液浸泡、搅拌10分钟或用3%石灰水（无渣滓）浸泡、搅拌5分钟，再将种子捞出，用清水冲洗干净。发芽容器等生产用具可用石灰水浸泡1小时，然后用清水冲洗干净。覆盖物可用开水煮烫或在日光下暴晒。第四要保证喷淋用水的清洁，一般不要用池塘、河流作水源。此外，当连续发生严重烂...阅读详情

嫩生生的豆芽是蔬菜市场上畅销的品种之一。在夏季生豆芽的过程中，常会出现烂芽现象，其原因主要有以下四条：一是豆粒本身带有病菌，二是盛豆芽的容器及器具消毒不严格，三是生豆芽时温度过高，四是浇水不及时或水质不清洁。对照这几条烂芽的主要原因，各地在生豆芽时应注意以下几点：１．豆子要精选。生豆芽时应选择无霉变、无虫蛀、子粒饱满的豆子，浸泡前用０．５％的石灰水进行冲洗，也可用热水烫一下，以消毒杀菌，促进豆内酶的活性，提高豆子发芽率。２．场地要清洁。场地内应装４０瓦的紫外线杀菌灯，经常开灯杀菌。生产场地由专人管理，杜绝...阅读详情

绿色豆芽菜是一种营养高，无公害的新型蔬菜，它作为蔬菜食用的部分是大豆萌发后的胚轴及肥嫩子叶经过特别管理而长成的。长期食用可使人体血管软化，减少肝脏内脂肪积存，起到防病抗病的作用，从而延缓人体衰老，增强体魄，延年益寿。绿色豆芽在大棚中生产，可进行周年循环栽培，每平方米年产值可高达100―300元。一、大棚建造。选取背风向阳，水利条件好，无污染的地方建棚。为了尽量提高大棚内地温，并保持恒定，棚内地面要下挖30―50厘米，作成半地下式，后墙高1.5―1.8米，脊高1.6―1.9米内跨度6―10米，生产畦以1―1...阅读详情