种植技术

姜瘟姜瘟又称姜腐烂病或青枯病，是我省姜生产上危害最大的一种病害，一般可造成20％―30％损失，严重的可毁种，贮藏期继续危害致腐烂。一、发病症状　此病可危害茎叶，但以危害地下部根茎为主。多在近地面的茎基部和地下茎的上半部先发病，病斑初为湿润状，污褐色无光泽，内部组织逐渐变软腐烂，仅留外皮，手压病部可挤出污白色带恶臭的汁液；根部被害亦造成黄褐色腐烂。根茎受害后地上部的茎呈暗紫色，．组织逐渐变褐腐烂，叶片萎凋卷曲，甚至造成全枯萎蔫枯死。若将病茎或地下茎横切，可见维管束呈环状变褐，用手挤压会从维管束溢出污白色菌脓...阅读详情

硬糖是所有糖果中密度最大的一种。一般硬糖其比重在1．5－1．6之间。硬糖在目前糖果市场上销路不佳，如果在花色品种及风味上改进是大有前途的。姜汁硬糖在市面上很少见，其加工技术如下：1、原料处理：采用嫩姜或少部份老姜冼净，去皮和破碎之后入打浆机打浆，经压榨过滤取姜汁待用。2、采用常压熬制硬糖的生产流程：（1）熬糖：硬糖中含有97％以上是糖，糖的组成包括两类一是砂糖，二是淀粉浆两者比例是75－80：25－20，淀粉糖浆在硬糖中的作用是抗结晶砂糖，白糖需要加水溶解，就用姜汁代替水加进砂糖中去与淀粉糖浆一起共同熬制...阅读详情

生姜只要科学栽培，精心管理，即可获得高产（每667平方米产量可达3000～4000千克），实现较高的经济效益。防旱防涝巧浇水生姜喜湿润，不耐干旱，也不耐涝，对水分要求严格，生长期以保持土壤湿润为宜。在夏季高温期间，应及时浇水降温。雨水天应及时排除田间积水，以减少姜瘟的发生。生姜根茎的生长需要黑暗湿润的环境，随着根茎的向上生长，根茎容易露出地面，表皮变厚，品质变劣，因此要注意遮阳。在整个幼苗期，要注意供水均匀，不可忽干忽湿，若供水不均匀，不但姜苗矮小，生长受到抑制，而且发生新叶扭曲不展，出现“挽辫子”，影响...阅读详情

产品特点国外研制成功一种新型调味姜粉。在制取过程中，分别提出姜油和姜辣味素使其风味不受破坏，然后按需要制成具有香、辣、甜等不同口味的姜粉。这种姜粉还具有速溶、无渣、营养价值高等优点，非常适于家庭和餐馆使用。...阅读详情

黄姜学名盾叶薯蓣（Dioscoreace.C.H.Wright），含有薯蓣皂苷配基，俗称皂甙元或皂素（下称皂素），是提取薯蓣皂素的理想植物，有“药用黄金”之称。种植黄姜有较高的经济回报，在全国发展很快，许多县乡建立了黄姜生产基地，把种植黄姜作为带动地方经济发展的支柱产业来抓，发展规模呈直线上升。常规以根状茎无性繁殖，需种量大、成本高，而且黄姜的快速发展又导致种源严重不足、品种混杂、产量下降等问题。采用有性繁殖是较好解决以上问题的途径之一。1材料与方法1.1有性种子的培育建立种子培育基地1公顷，从湖南的石门...阅读详情

作贮藏用的生姜，要在11月中下旬、地上部开始枯黄、根茎充分膨大老熟时，选择晴朗天气，块茎干燥不带泥采收，摘去茎叶，剔除瘟姜、次姜以及受机械损伤的姜。贮藏的关键是保温，下面简介四种方法：1、封闭堆藏：对生姜进行严格挑选，留下质量较好的散堆在仓库中，用草包草帘遮盖好，备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右，堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆放后立即用泥或草包封闭顶部，堆藏库不宜过大，一般每库以堆放5000公斤左...阅读详情

在黄姜整个生长发育过程中，有三病（根腐病、褐斑病、软腐病）三虫（地下虫、蚜虫、姜尺蠼）以及各类草害，直接危胁着黄姜的正常生长，对黄姜产量和品质影响较大。一、病害发生及防治1、根腐病发生原因及病状①据田间调查，使用未完全腐熟农家肥的地块、N肥使用过量，连作田，不搭架、土质重粘、地下水位较高的姜田发病偏重。在一般温湿正常条件下，姜苗出土偏晚7～10天。出苗后发黄，生长缓慢，生活力较弱，毛细根、须根根尖发黑褐色，无明显的初生根和次生根。②防治方法：每667平方米用20%根腐灵可湿性粉剂，或40%多菌灵胶悬乳剂4...阅读详情

一、生姜优良品种适宜我地种植的生姜品种有：1、来凤生姜。根茎表皮灰白色，光滑。纤维少，质脆，叶辣。2、黄爪姜。植株较矮。根茎皮淡黄色，芽带淡红色，节间短缩。肉质致密，叶辣。单株重0.5公斤。3、竹姜。植株生长势强。根茎节间长，稍细小，根茎长度可达16.7―20cm，芽红色。纤维少，适于加工。单株重约0.5公斤。4、密轮细肉姜。株高0.6―0.8cm，叶色青绿。根茎皮淡黄色，肉淡黄色，嫩芽紫红色，簇状分枝较密，成双排行。肉质致密，纤维较少，味较辣。单株重0.5―2公斤。二、种姜贮藏和播种前处理种姜贮藏：霜降...阅读详情

生姜腐烂病又称姜瘟病或青枯病，为生产中一大易发的毁灭性病害。其典型症状为，植株受病菌侵染后，叶片最初表现为下垂无光泽，然后自下而上呈枯黄，叶缘卷缩，最终枯死。地上茎受害，呈暗紫色，内部组织变褐腐烂，残留纤维。地下块茎受害，初呈水渍状，黄褐色，失去光泽，后软化腐烂，仅留外皮，挤压有污白色汁液流出，散发臭味。根被害，呈淡黄褐色，最后全部腐烂。该病初侵染源为种姜，田间靠土壤、肥料、灌溉水、地下害虫、雨水溅射等传播。高温多雨季节，连作地、低洼地、黏质土、偏施氮肥等发病重。姜斑点病　该病的典型症状表现在叶片，叶上出...阅读详情

1、产品特点：片薄脆嫩，鲜甜咸辣，香味浓郁，为佐餐佳品。2、工艺流程：选料→水洗→脱皮→盐腌→切片→酱制→装袋→成品。3、制作要点：选料：选择质地脆嫩，皮色细白的鲜姜作原料，以寒露前收获的生姜为佳。盐腌：将除去杂姜、碎坏姜的好姜洗净，放入桶内，加水后用棍子搅拌，脱去姜皮。然后沥水，入缸盐腌。每公斤生姜加盐100克，放一层姜加一层盐。约腌15天左右。中间翻动2-3次。酱制：把腌姜用刀片切成薄片，用清水洗净沥干，然后加料，每5公斤姜片约加糖精1克、苯钾酸钠防腐剂0.5克、味精2克，优质酱油适量，拌均匀后装入布...阅读详情