蔬菜加工：青椒与黄花菜的贮藏

一、青椒选择完好无损的大缸，在缸内铺上一层细干河沙或麦秸，将青辣椒柄朝上逐个挨着放在缸内，每放一层就盖上一层细干河沙。放满后用塑料薄膜封住缸口，放在阴凉干燥处贮藏。冷天用稻草或棉被将缸四周围住，缸口盖上稻草，防止受冻。贮藏期间，每10～15天检查1次，如有腐烂变质的辣椒及时剔出。二、黄花菜将加工好的黄花菜用适量浓盐水拌湿后，轻轻搓揉，让盐水渗透干黄花菜。然后晒干或烘干，装入塑料袋密封，放置在通风、干燥处。每隔6个月取出，用小火烘炒1次或晒1次。